《MIA’S BREAD的美味方程式》



少糖少油、天然食材，再搭配湯與沙拉，

不論是帶出門野餐，或是成為今日餐桌上的主角，

好吃的麵包，從來都不讓人失望！

隱身在日本奈良的秘境麵包店「MIA'S BREAD」，每天都有許多饕客登門拜訪，跋山涉水只為了剛出爐的麵包。到底，這個麵包有什麼神奇之處？

我想，應該是吃下那一口，同時可以嚐到製作者在挑選食材的用心，還有賦予麵包新風貌造型的精心，原來麵包才沒有那麼樸素簡單呢～

｜本書的特點在這裡！｜

●初學者也能成功：只要製作出兩種麵糰，跟著書中詳細圖解，STEP BY STEP就能做出好吃又健康的麵包。

●基本麵糰＋健康食材：改變麵包形狀，再搭配健康食材，就算每天每餐吃麵包也不會膩。

●麵包是主食：教你如何搭配沾醬、沙拉、湯品、紅酒，麵包餐桌饗宴就要開始了。

用平底鍋烤麵包：以咖哩、紅豆、絞肉為餡料，放入平底鍋內煎烤，有餡麵包出爐囉！

●麵包的延伸：將麵包做成漢堡、吐司、開放式三明治，共26種提案，豐富的一餐就上桌了。

●部落客李彼飛（Robi store）親身示範：如何輕鬆將芝麻英式吐司做成出外野餐的美味三明治。

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  森田三和
  
  畢業於大阪藝術大學設計系，曾從事平面設計、配色設計、雜貨店等相關工作。
  
  從高中時期開始愛上做麵包這件事。對於「做麵包」，宛如繪畫般勾勒出理想的味道，食材的組合則像是多年好友般的契合。
  
  至今仍然不斷發想麵包的全新可能。1997年，開設了「MIA'S BREAD」（MIA是她在美國短期留學時所使用的英文名字）。從麵包起步，目前已擴大至三明治、湯品、咖啡，還有有趣的講座，這些都蘊藏著店主人MIA的獨特世界觀，每天都有來自日本各地的粉絲千里迢迢到此朝聖。
  
  





• 
  
  

  譯者介紹

  
  
  
  
  林以庭
  
  文藻外語大學日文系畢，現為專職譯者。
  
  推理題材成癮者及資訊焦慮症患者，
  
  與一隻黑貓的共同生活邁入第三年。
  
  
  
  

MIA’S BREAD的美味方程式－目錄導覽說明

• 
  
  如何製作出MIA'S BREAD的麵包
  
  製作麵包的事前須知
  
  01｜MIA'S BREAD麵包基本作法
  
  BASIC1：用酵母麵團製作基本麵包〔小麵包＆小法國麵包〕
  
  BASIC2：用星野天然酵母種製作麵團〔英式吐司〕
  
  ARRANGE：麵包應用篇
  
  卡芒貝爾乾酪無花果麵包
  
  猴子麵包（馬鈴薯口味）
  
  猴子麵包（玄米口味）
  
  魁蒿小法國麵包
  
  番茄瑪芬＆番茄小法國麵包
  
  巧克力瑪芬
  
  英式瑪芬
  
  莓果帶蓋吐司
  
  肉桂胡桃葡萄乾全麥帶蓋吐司
  
  長角豆葛縷子帶蓋吐司
  
  芝麻英式吐司
  
  小紅莓起司圓麵包
  
  玉米圓麵包
  
  燕麥圓麵包
  
  皮塔餅
  
  黑胡椒鷹嘴豆福克西亞＆羅勒起司福克西亞
  
  02｜BREAD＋SOUP＋SALAD
  
  總是擺著麵包、湯品及沙拉的美味餐桌
  
  BASIC SOUP：萬用雞高湯
  
  焗烤洋蔥湯
  
  番茄+紅蘿蔔+甜椒的紅色濃湯
  
  荷蘭豆+玉米的黃色濃湯
  
  南瓜+番薯的橙色濃湯
  
  馬鈴薯+白花椰菜的白色濃湯
  
  番茄燉雞肉
  
  BREAD＋DIP＋SALAD＋WINE帶著麵包、8種沾醬和沙拉來一趟紅酒野餐
  
  豬排麵包沙拉
  
  加蛋雜穀番茄濃湯
  
  03｜用平底鍋烤麵包
  
  咖哩麵包
  
  紅豆麵包
  
  肉桂蘋果瑪芬
  
  烤肉包
  
  番茄起司麵包
  
  04｜MIA'S SANDWITCH
  
  試試新吃法：漢堡、三明治，還有吐司
  
  肉汁起司融為一體的牛肉漢堡
  
  沒有肉，飽足感滿分的豆腐漢堡
  
  9種組合的開東森折價券放式三明治
  
  －01.蔥蛋沙拉和花椰菜沙拉on小法國麵包
  
  －02.BLTA（培根、萵苣、番茄、酪梨）on小法國麵包
  
  －03.炸蓮藕on英式吐司
  
  －04.牛蒡絲山茼蒿沙拉on英式瑪芬
  
  －05.鷹嘴豆泥on小麵包
  
  －06.菠菜豆豆沙拉on圓麵包
  
  －07.茄子櫛瓜起司燒on長角豆帶蓋吐司
  
  －08.番茄燉雞肉on英式瑪芬
  
  －09.鹿尾菜沙拉on小麵包
  
  奶油格子吐司
  
  馬鈴薯豌豆辣味燉菜with溏心蛋的開放式三明治、蝦仁酪梨番茄沙拉的開放式三明治、小魚乾松子蕪菁沙拉的開放式三明治
  
  薑汁油豆腐三明治
  
  莓果帶蓋吐司之起司吐司with金針菇湯
  
  番茄魁蒿小法國麵包、酪梨番茄小法國麵包
  
  半熟蛋炒鮮菇吐司
  
  SUNNYSIDE UP
  
  薄煎蛋炒鹿尾菜三明治
  
  BLTA三明治
  
  牛蒡絲花椰菜沙拉三明治
  
  豆腐山椒菜沙拉瑪芬三明治
  
  鮮菇煎蛋三明治
  
  鮮番茄煎蛋吐司三明治
  
  

作者序

剛開始學做麵包時，我還是個立志成為插畫家的藝術大學學生。還清楚記得當初自己專注於做麵包時，腦海裡所浮現出的靈感；麵包剛出爐的香氣，令人心情愉悅；而品嚐麵包時，彷彿看見寬廣的景色出現在眼前。

做麵包的這個興趣，一直持續到我步入社會、創業之後，幸運地成為了我與許多人相遇的契機，甚至擁有了自己的店面。

找到自己喜歡做的事情，並且毫不猶豫地全心投入是一件很重要的事。直到這件事深植在你腦中揮之不去，讓你無時無刻都在思考著它，漸漸地，就會讓你產生出一些想法。沒錯，就像是成為身體的一部分一樣。

當我在追逐自己喜歡事物的過程中，也開始延伸到三明治、湯品、空間。現在，MIA'S BREAD不單單只是麵包的名字，而是代表我的一切。

在藝術大學就讀時，我會在自己的作品簽上MIA'S DESIGN，因此，開店時便毫不猶豫地就取了MIA'S BREAD這個名字。

現在的我仍然不時會想起藝術大學時期的事，瓶頸很常發生。不過，會碰到艱辛的事也是理所當然的，這種時候，我就會從腦中再取出一張全新的白紙，繼續想像，並且告訴自己：「我還做得到其他事！一切的初衷都在於自己。」

本書介紹的是MIA'S BREAD的食譜，主要是將吐司或三明治與料理搭配，成為美味的一餐。

烘焙的時候，我自己會很重視麵包的概念和形狀，希望大家可以透過書中藉由兩種麵糰所製作出的麵包食譜，邂逅「懂得享受的自己」，肯定會為你的生活增添不少樂趣。

MIA'S BREAD

森田三和

編／譯者：林以庭
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：192

出版地：台灣